Quitar Tildes y Ñs para enlaces amigables... Dilema no me funcionan

[DyDPersonal]

Tengo un dilema! y esque e probado muchisimas formas de quitar las tildes y las Ñs... y en todos los casos me devuelve la variable tal y como se envia con tildes y con Ñs... y me estoy desesperando! porque nose a que se deve las funciones que utilizo si las programo para cambiar una frace por otra funciona perfectamente... pero al acerlo para que sustituya una letra tildada o especial y no lo ace... si hay algien que pueda ayudarme lo agradeseria!!

Aqui os dejo unos ejemplos para quitar las tildes y las Ñs que utilizo...

Código PHP:

  function limpieza($cadena) 
    { 
    $vocalti= array ("á","é","í","ó","ú","Á","É","Í","Ó","Ú","ñ","Ñ","À","È","Ì","Ò","Ù","à","è","ì","ò","ù","ç","Ç","â","ê","î","ô","û","Â","Ê","Î","Ô","Û","ü","ö","Ö","ï","ä","ë","Ü","Ï","Ä","Ë"); 
    $vocales= array ("a","e","i","o","u","A","E","I","O","U","n","N","A","E","I","O","U","a","e","i","o","u","c","C","a","e","i","o","u","A","E","I","O","U","u","o","O","i","a","e","U","I","A","E"); 
         
    $cadena=str_replace($vocalti, $vocales,$cadena); 
     
    return $cadena; 
    } 
 
function sinTildes($texto) { 
    return strtr($texto,"áéíóúüÁÉÍÓÚÜñÑ","aeiouuAEIOUUnN"); 
    } 
 
function retornarStringValido($cadena) 
    { 
        $login = strtolower($cadena); 
        $b     = array("á","é","í","ó","ú","ä","ë","ï","ö","ü","à","è","ì","ò","ù","ñ"); 
        $c     = array("a","e","i","o","u","a","e","i","o","u","a","e","i","o","u","n"); 
        $login = str_replace($b,$c,$login); 
        return $login; 
    } 
 
function quitartilde($texto) 
{ 
                $buscar[0] = '/á/'; 
        $buscar[1] = '/é/'; 
        $buscar[2] = '/í/'; 
        $buscar[3] = '/ó/'; 
        $buscar[4] = '/ú/'; 
        $buscar[5] = '/ü/'; 
             
        $buscar[6] = '/Á/'; 
        $buscar[7] = '/É/'; 
        $buscar[8] = '/Í/'; 
        $buscar[9] = '/Ó/'; 
        $buscar[10] = '/Ú/'; 
        $buscar[11] = '/Ü/'; 
                     
        $buscar[12] = '/ñ/'; 
        $buscar[13] = '/Ñ/';                         
                         
                         
        $cambiar[0] = 'a'; 
        $cambiar[1] = 'e'; 
        $cambiar[2] = 'i'; 
        $cambiar[3] = 'o'; 
        $cambiar[4] = 'u'; 
        $cambiar[5] = 'u'; 
     
        $cambiar[6] = 'A'; 
        $cambiar[7] = 'E'; 
        $cambiar[8] = 'I'; 
        $cambiar[9] = 'O'; 
        $cambiar[10] = 'U'; 
        $cambiar[11] = 'U'; 
     
        $cambiar[12] = 'n'; 
        $cambiar[13] = 'N'; 
     
        $archivo_salida = preg_replace($buscar, $cambiar, $texto); 
return $archivo_salida; 
}