Por la parte que te comenté yo .. te lo dije ahi mismo .. Si usas SSL la encriptación y desencriptación de los datos que pones en tu formulario (en el navegador - cliente) y van al servidor (PHP) .. el SSL lo hace de forma transparente para ti como programador en PHP .. y por ende eso NO depende de PHP sino de las caracteristicas de tu servidor HTTP que uses si tiene o no soporte SSL ...
Lo de encriptar y descriptar usando por ejemplo las funciones mcrypt() .. lo puedes ver en el Manual de PHP!:
http://www.php.net/manual/en/ref.mcrypt.php
Pero decirte q mcrypt() para usarlo debes de tener instalado esa extensión en tu servidor .. Revisalo si lo tienes haciendo un phpinfo() a tu servidor.
Un saludo,