Si, claro...
Si entras a esta pág
http://php.net/manual/es/reference.p....modifiers.php , y buscas
e (PREG_REPLACE_EVAL), verás que sirve para que la cadena por la que se reemplazará, sea evaluada como código PHP, utilizando el valor devuelto de la función en este caso, y no la cadena misma que se pasó. Entonces, lo que hago, es escribir la función como un string normal, y luego el preg_replace lo evaluará como una función PHP.
.... No creo que lo haya explicado bien, la verdad no me entendí xD. Pero no es mas que pasarle una función php como string, y luego la evaluará como una función normal, ya que no puedes pasarle la función directamente.