Hola,
Ademas de incluir la clase, tambien debes instanciar un objeto de esa clase con new, para luego ir llamando a los metodos del objeto por medio de esa variable.
Si quieres que los datos persistan de una pagina a otra y de una sesion a otra, debes almacenarlos, ya sea en un fichero o en una Base de datos.
Puedes pasar por
www.zonaphp.com , tienen una articulo sobre POO.
Saludos.