Hola,
Tu primer problema es porque no estas enviando el formulario. Lo unico que haces es una redireccion a la URL del valor de la opcion seleccionada. El codigo que tienes es equivalente a una lista de <a href="">. Tienes varias soluciones, todas ellas HTML+Javascript
:
1.- Poner en lugar de un boton normal un boton submit, quitale el onclick y poner un evento onsubmit al formulario donde le asignes el valor de la opcion seleccionada a la propiedad action del objeto form.
2.- En el onclick concatenar al valor de la opcion el texto '&table=' y el valor del campo table del formulario.
3.- Y mas sencilla. Cambia el boton por un boton submit sin onclick, renombra la lista a tb y pon como action del formulario <?echo $PHP_SELF ?>.
Y si tienes alguna duda sobre esto, pregunta en el foro de javascript.
Y para tu segundo problema, mira en el manual en
www.mysql.com la sintaxis del select, donde tambien te explica los where.
Saludos.