stripslahes() y addslashes() ..
Una función quita los \ e escape que provoca por ejemplo el uso de magic_quote_gpc en tu configuración de PHP (que suele estar por defecto a ON) .. y la otra añade los \ de escape por si te topas con una configuración de php que use esa directiva mencionada a OFF .. (tambien tienes funciones para ver su estado y en consecuencia actuar con stripslahses() o no .. o usar addslashes() o no ..)
mas info:
www.php.net/manual/en
Un saludo,