Hola mira tu problema es que defines _TEST antes de que le des el valor a tu variable $cosas,
si lo colocas asi funcionara:
Código PHP:
Ver original<?php
$cosas=' cualquier cosa';
include_once('es.php');
if ($form_errors=validateForm()){
showForm($form_errors);
}else{
proccesForm();
}
function proccesForm(){
$cadena=_TEST;
echo $cadena;
}
?>
tienes que darle el valor antes de llamar al archivo es.php porque en ese archivo es que lo defines otra forma seria dandole el valor directamente en tu archivo es.php
Código PHP:
Ver original<?php
$cosas=' cualquier cosa';
define ("_TEST" ," Hola soy una prueba que imprimo $cosas"); ?>
la idea es que le des el valor a tu variable antes de ser llamada, espero haberte ayudado,
chao.