touch!!... interesante!!
para las scrollbars la solucion esta en
html { overflow: hidden; }
para el desplazamiento, nececitas saber sobre programacion javascript, puedes basarte en
plug-ins como
jscrolpane, o
dragbable UI, etc, hay miles de formas para hacer eso, claro, no lo he hecho
pero funcionaria algo asi:
englobar todo tu sitio dentro de un div contendor, el cual medira mas del 100% de tu monitor, es el unico hijo directo de body
el body solo mostrara el contenido en foco, a la hora de hacer drag (arrastre) del div contenedor, este se movera segun tu conveniencia
no se si me entendiste o me hallas ayudado, pero puedes mientras buscar en la web como hacer efectos de
drag
y me gusta la idea de un sitio tactil!!