Personalmente, y te doy mi opinión personal, ya no utilizo desde unos años los meta tags para definir el idioma de la página. Lo que hago es ponerlo donde de verdad hay que ponerlo y es en el Doctype (al menos las normas de la W3C así lo definen).
Algo tipo así:
Código HTML:
<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Strict//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-strict.dtd">
<html xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml" xml:lang="es" lang="es">
Fíjate en: xml:lang="es" lang="es"
Con eso estás diciendo que el lenguaje usado en la web es en español, "es". Y como digo, con esto bastaría para definir el idioma de una web, sin necesidad de utilizar más código poniendo metas.