Es facil, buscas el template que te guste en paginas como
http://www.phpbb3styles.net/, o
http://www.awesomestyles.com/
Descomprimis y lo pones en la carpeta de tu foro /styles. Ejemplo /phpBB3/styles, luego desde el panel de administracion, vas a Estilos y ahi te aparecen para instalar
Si el style se llama "Ejemplo" te deberia quedar /styles/ejemplo y dentro de ejemplo las carpetas theme, template y imageset.
Luego probablemente para poder verlo, vas a tener que o bien desde tu panel de usuario elegirlo, o lo que es mejor, ponerlo como estilo por defecto y activar la opcion "ignorar estilos de usuario" (pestaña general del panel de admin, en la opcion configuracion del sitio)