Todos esos "Meta" estan definidos técnicamente en las RFC's del protocoolo HTTP/1.1 por si les interesa verlo ..
http://www.rfc.net/rfc2068.html
Con eso en la mano pueden "lanzar" esas cabeceras al navegador desde HTML (con los tag <meta> ...) .. o desde funciones própias de algun lenguaje del lado del servidor (PHP tiene su header() .. ASP su response.nosecuantos xD ... etc) ..
Es bueno conocerlo .. así el dia que se decidan a trabajar (si no lo hacen ya) con algun lenguaje del lado del servidor . .veran varias alternativas para enviar cabeceras al navegador.
Un saludo,