Cita: no es recomendable tener el sitio en dos servidores a la vez, pues algunos usuarios seguiran conectandose al anterior servidor, mientras que otros con el nuevo y puede causarte un tanto de complicaciones, quizas que te lleguen mensajes a un server o al otro no
Son riesgos que se corren, algunas escrituras de BD o correos, pero creo que es 100% mejor que tener un sitio caído para la otra parte que aún no cachea las DNS nuevas, esa directamente no es una opción recomendable si no se quieren ver afectadas las visitas o un posible crawling de Google en esas horas.
Saludos,