para hacer una "web normal" con wordpress, lo unico que necesitas es maquetar tu estructura con css y trabajar con los loops, sera mucho trabajo pero con ganas y tiempo podras hacer algo muy interesante.
lo que yo veo es que esas dos webs:
http://www.midieta.com/
un theme con 3 columnas y el sidebar, un "Featured Post " o "Sticky post" y un footer muy sencillo.
http://www.vidaysalud.com/
casi lo mismo, solo que este theme seria de 2 columnas y el sidebar, tambien con un featured post y el footer.
Asi que si te das cuenta, estas webs tienen la misma estructura que cualquier theme. Busca themes con la palabra "portal" o "news", esos a veces son mas complejos.
Suerte!!!