bueno se tenia esa costumbre los que "maquetaban" con tablas cortaban todo en trozitos y aveces con el mismo HTML que generaba PS o su editor de imagenes ya lo dejaban tal cual :S... ademas que se supone que ayudaba a la carga rapida del sitio, recordemos que hace 10 años las conexiones eran de 28k a 56k XD...
ya te digo que si quieres aprender a "maquetar" con tablas estaras retrocediendo unos años...
Y es normal que cualquier maquetacion que veas sea diferente a las tuyas cada quien maneja su propio sistema comodo para trabajar mejor y mas rapido, aun que bueno algo tendran en comun las que esten correctas, en validacioin, semantica y de mas, un ejemplo para empezar correctamente es este sitio
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