Hola:
utf-8 se dice que es internacional, pero creo que es más apropiado considerarlo anglosajón (¡vamos, inglés...!), y para mostrar caracteres especiales hay que usar (aprenderse tal vez) códigos como &aquote; o similares, y con iso-8859-2 puedes usar acentos y eñes directamente... el charset se considera europeo occidental (lo pongo de memoria, así que puede no ser exacto)
Saludos
