¿Compilaste php-ffmpeg desde fuentes o bien desde un rpm? Si fue desde fuentes, ¿qué variables incluiste al momento de correr el ./configure?
¿Tienes php-gd y la librería gd de sistema instalada correctamente?
Pega la salida de estos tres comandos, quizás sean de ayuda:
Código:
rpm -qa | grep php -i
rpm -qa | grep gd -i
php -i | grep ffmpeg -i
Saludos,