como utilizar el return en java

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Me parece que te has propuesto mal la idea del return, un return te serviria para colocarlo en algun getter al estilo "getNom" o "getDat" en el que te devuelvan el nombre o los datos privados de una persona por ejemplo.

segundo tienes que tener en cuenta que no estas recorriendo toda la tabla, sino lo que obtienes en el ResulSet, por lo cual una vez devuelto el ResulSet su cursor se situa en la posicion que esta antes del primer registro, con lo cual llamando al metodo next() consigues desplazar el cursor al siguiente registro del conjunto, devolviendo "true" si la nueva posicion apunta a un registro, o "false" si el cursor se ha salido del conjunto.

por ultimo con el codigo que ya has escrito, ya sea "true" o "false" el codigo se seguira ejecuntadose hacia abajo o "asta lo ultimo" como dices, solo que si da "true" no se ejecutara el else, y si da "false" no se ejecutara lo siguiente a if...

perdon por lo malo que soy explicando xD, un abrazo!