Car_baiza:
Para desactivar el menú en sólo una imagen, pones como atributo de la misma lo siguiente:
Para desactivar el menú de todas la imágenes de un documento (lo que seguramente deseas), agrega esta metatag al encabezado de tu documento:
Código:
<META HTTP-EQUIV="imagetoolbar" CONTENT="no">
Saludos.