buenas,
con terminos simples como
javascript field default value encuentras muchos resultados. justo el primer enlace que me devuelve google te muestra la solucion. de todos modos, en html5 se puede hacer pero aun no es estandar, por lo que tendras que poner en una balanza si quieres hacerlo en html o javascript. en html4.01 no existe cosa similar.
