Una manera sencilla es guardar los valores en campos tipo hidden por ejemplo:
Código PHP:
<select name="status" onchange="javascript:document.getElementById('statusOculto').value = this.options[this.selectedIndex].value">
<option value="Si">Si</option>
<option value="No">No</option>
</select>
<input type="hidden" name="statusOculto" id="statusOculto">
Creo que algo asi seria