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[abimaelrc]

De poder, sí, conveniente en ninguna manera. Es tu decisión. La forma como lograr que cuando una persona haya seleccionado, es solamente indicarlo por el id de la imagen. Usando tu ejemplo es algo así

Código PHP:

<?php
$id = array_key_exists('id', $_GET) ? $_GET['id'] : exit;
if(!array_key_exists('image', $_COOKIE)){
    setcookie('image[0]', $id);
}
elseif(!in_array($id, $_COOKIE['image'])){
    $n = count($_COOKIE['image']) + 1;
    setcookie("image[$n]", $id);
}
else{
    echo 'Ya existe en los cookies el id';
}
print_r($_COOKIE);
 

Para borrarlo, solo tienes que indicar una fecha en el pasado

Código PHP:

<?php
setcookie('imagen[0]', null, time() - 3600);