Muy bien...
me quedo algo asi por si alguien lo necesita...
$file="influencia.mid";
Código PHP:
$midis = explode(".",$file);
echo "<option value=\"$file\" >$midis[0]</option>\n"; // imprime "Influencia"
$midis[0] imprime "influencia"
$midis[1] imprime "mid"
Saludoss