como agregar una imagen jpg al inicio de un video en flash

[emprear]

En primer lugar, la forma en que estás insertando Flash es obsoleta, y más aun si usas html 5. En html5 el tag embed fue aceptado nuevamente


tendrias que usar algo como esto

Código HTML:

<video width="340" height="260" controls="controls">
  <source src="video.ogg" type="video/ogg" />
  <source src="video.mp4" type="video/mp4" />
  <source src="video.webm" type="video/webm" />
 
<!-- flash para IE6/7/8 -->
 
 <embed 
 type="application/x-shockwave-flash" 
 src="FLVPlayer_Progressive.swf" 
 flashvars="&amp;MM_ComponentVersion=1&amp;skinName=Clear_Skin_3&amp;streamName=video&amp;autoPlay=false&amp;autoRewind=false" 
 quality="high" 
 scale="noscale" 
 width="340" height="260" 
 id="FLVPlayer" 
 salign="LT" 
 wmode= "opaque"
 bgcolor ="#FFFFFF"
 pluginspage="http://www.adobe.com/shockwave/download/download.cgi?P1_Prod_Version=ShockwaveFlash">
 
</video>
 

Con respecto a la foto, considerá que el flash que insertas no es un video exactamente sino un reproductor para tu FLV, y es dicho reproductor el que debe de permitirte poner un fotograma como imagen, por lo que veo usas el reproductor del DreamWeaver, y ese no soporta el poster, tendrias que utillizar otro como este por ejemplo
http://flv-player.net/
Que si permite poster y otras características

SAludos