Es que ahí no lo estas agregando el validator al element, algo así puede servir:
Código PHP:
Ver original$telefono = new Zend_Form_Element_Text('telefono');
$telefono->setLabel('Telefono')
->setRequired(true)
->addFilters(array('StripTags', 'StringTrim')) ->addValidators(array('NotEmpty', 'Digits'));
Saludos.