Creo que la mejor manera es, efectivamente, editando el archivo header.php, como ha dicho Carlangueitor, pero desde functions.php.
Osea, usaría
Custom Fields para crear las nuevas meta tags que deseas, que las manejaría desde una función en el archivo functions.php, importante, tienes que hacer global la variable $post (nativa de wordpress).
No es muy difícil lo que te planteo, lee aquí para que entiendas mejor
http://codex.wordpress.org/Function_.../get_post_meta
Saludos