funcion substr()

[Sourcegeek]

Necesitas obtener el contenido del txt y procesarlo línea por línea, pasándolo a una nueva variable.
Mira éste ejemplo:

Código PHP:

// Supongamos que éste es mi archivo
$ar = "11/08/2011 08:44:05 21.5
11/08/2011 08:44:05 28.7
11/08/2011 08:44:05 20.5
11/08/2011 08:44:05 28.7";
 
// Obtienes cada línea
$lines = explode("\n");
 
// Recorres..
$result = null;
foreach($lines as $linea) {
    // Aqui haces los procesos que desees,
    // asignándole el resultado a $result concatenándolo.
    // Supongamos que utilizas el método de tu código
    $result .= substr($linea, 0, 10);
    $result .= "\r\n";
}
 
echo $result;
 

Para obtener el código del txt:
http://php.net/file_get_contents