Con la etiqueta ALT, cuando el texto es muy largo, automáticamente se pasa a una segunda tercera linea.
De todas maneras, si lo que quieres es controlar exactamente cuando va a saltar de linea, o cambiarle el aspecto, puedes bajarte este script, muy sencillito de acoplar a tu web.
http://www.dynamicdrive.com/dynamicindex5/texttool.htm