Se puede hacer esto con PHP de alguna forma

[GatorV]

Pues puedes usar las funciones de salida (ob_start(), ob_get_clean()) aunque no le veo el caso, es mejor agregar al string lo que quieres:

Código PHP:

$select = "<select name=\"foo\">";
while(/* */) {
       $select .= "<option>";
}
$select .= "</select>";
 
echo $select;
 

Saludos.