Hola,
Me imagino que quieres cambiar el texto que se encuentra a lado de cada checkbox, prueba con esto y comentas:
Código Javascript
:
Ver original//CAMBIAR EL COLOR DEL TEXTO
if ($elem.is(':checked')) {
$elem.parent().css("color", "blue");
} else {
$elem.parent().css("color", "black");
}
Saludos.