Si quieres empezar de cero para trabajar en el desarrollo de tu proyecto, la mayor parte de servicios de hosting te pueden servir mientras tengan PHP5.3 y MySQL5, puesto que los requisitos de Symphony2 son bastante comunes.
Para mayor seguridad, siempre puedes pedirle a ese proveedor que te confirme si cumple los siguientes requisitos.
http://symfony.com/doc/current/refer...uirements.html
Saludos.