Holassss
Elvira, se me ocurre que la solución podría estar antes de desplegar la opción. Trataré de ser ilustrativa, si no lo consigo ruego me perdones
Hasta donde entiendo las opciones provienen de una base de datos (corrígeme si tome la ruta al sol en vez de a la luna por favor) entonces al leer la opción y antes de mostrarla en tu select preguntas por su longitud, si supera la que definas por defecto entonces la partes en dos líneas y que ambas líneas conserven las mismas propiedades.
Me explique bien??
bueno es solo una sugerencia, seguro debe haber una mejor solución sin tener que dar la vuelta tan larga je je je
Saludosssss