Hola,
Para que PHP pueda manejar los select multiples, debe recibirlo como un array. Y eso se consigue nombrando al select asi:
<select name="select[]" size="1" multiple>
</select>
Y en el script:
Código PHP:
$select_multiple=$_POST['select']; // es un array
foreach ($select_multiple as $opcion) {
echo $opcion;
}
Saludos.