Envio archivos a través de HTTP

[chsc]

Necesito si alguien me ayuda con una duda conceptual que tengo para dar una pequeña charla en la universidad.

Entiendo que el protocolo HTTP envia-recibe datos al-desde el server como texto.
Entonces... como es posible el envio de un archivo (via un formulario por ejemplo). al server ??? que diferencia hay entonces con el FTP ??

desde ya muy agradecido a la comunidad.