Cita: Si queres que el resultado de las fechas almacenadas en MySQL se te presenten en formato DD-MM-AAAA, podes usar la funcion date_format(fecha_MySQL, '%d-%m-%Y'). Consulta el manual de MySQL para que veas los formatos que podes usar con esa función.
Yo les recomiendo esta opción .. usar DATE_FORMAT() de MYSQL y trabajar las fechas en un campo DATE .. Si a futuro pretendes hacer cálculos de fechas con tu campo "text" y tu própio formato de fechas .. veras lo que se pueden llegar a complicar las cosas .. Ademas, a la hora de "exportar" esos datos .. el formato "DATE" de mysql es standard "ODBC" .. osese, que .. nada de lios con como trata las fechas otros sistemas.
Si bien, ya optastes por una solución .. Ten presente lo que te comento.
Un saludo,