como sumar cada vez que doy click

[gebremswar]

Hola sonickseven, que tal.

Tus dos intentos fracasaron porque las variables se inicializan con cada evento click (fíjate en la linea 2 en ambos casos).

Debes inicializar la variable antes del evento:

Código Javascript:

var number = 0;
var $calculator = function() {
  $('#add').on('click', function() {    
    console.log(number++);
  });
};
$($calculator);