Hay algunos editores en Javascript que te permiten incluir HTML en tus campos o áreas de texto, como TinyMCE, CKEditor y muchos otros.
Ahora, lo más importante es que debes codificar ese texto para poder incluirlo en el campo, ejemplo:
Código HTML:
Ver original<input type="text" value="<font color="e;red"e;>contenido</font>" />
Si lo estás haciendo desde php puedes usar htmlentities()