Hola, es un tema complejo. Por ejemplo, en mi Samsumg Galaxy Ace, jQuery
si funciona. Supongo que en celulares de gama alta, tipo iPhone el jQuery funcionará.
El problema en lo que planteas está en que la etiqueta noscript funcionará si está desactivado el javascript, pero podría darse el caso de que un dispositivo concreto tenga soporte básico para javascript, pero tenga problemas con jquery. Y esto es bastante difícil de controlar.
La recomendación siempre es diseñar en niveles, de abajo a arriba. Por ejemplo, supongamos que quieres hacer un "slider" de imágenes. Diseño en html:
Código HTML:
Ver original <li><img id="image_1 src="image1.jpg alt="" /></li> <li><img id="image_2 src="image2.jpg alt="" /></li> <li><img id="image_3 src="image3.jpg alt="" /></li> <li><img id="image_4 src="image4.jpg alt="" /></li>
Ahora, con css ocultamos la 2, 3 y 4. Un dispositivo básico sin javascript vería una imagen estática.
Ahora podrías hacer un javascript que fuese cambiando la imagen mostrada cada pocos segundos. Básico, simplemente cambiando el css. Un dispositivo más avanzado mostraría este efecto.
Y finalmente añades un jquery con el "slider" bonito. Desplazamiento, efectos, etc. Lo pones dentro del $(document).ready habitual. Desde deberías anular el código anterior (mediante unbind, por ejemplo)
- Un dispositivo con plenas capacidades mostraría el efecto jquery.
- Un dispositivo con capacidad intermedia ejecutaría el javascript básico. Al no ser compatible con jquery, fallaría en el $(document).ready.
- Un dispositivo si ninguna capacidad para javascript mostraría la primera imagen.
Más o menos esa sería la idea. De todas formas muchos móviles modernos si son capaces de ejecutar javascript también son capaces de ejecutar jquery. Aún así, la idea de plantear el diseño presuponiendo que el dispositivo no podrá ejecutar javascript siempre es una buena idea de base.