Tanto en cookies como en sesiones (pos si quisieras usarlas) .. NO puedes leer el valor de una variable de tu cookie en el mismo "flujo" de proceso que lo define:
Osease .. esto no es correcto:
Código PHP:
setcookie("logado",$usuario,time()+172800);
echo $_COOKIE["logado"];
Para que las "cookies" (o sesiones) queden disponibles (en tu $_COOKIE array superglobal) .. Se ha de hacer una petición al servidor .. Por ejemplo; una recarga de página .. o que en un script.php hagas tu setcookie() y al terminar redirecciones a otro script2.php donde leas la cookie vía echo $_COOKIE["logado"] pero "nunca" una "escribir la cookie" y a continuación pretender leerla ..
Un saludo,
pd: .. A todo esto . necesitas un cliente (navegador) que acepte cookies (por supuesto) .. Recuerda también que $_COOKIE está disponible sólo dese PHP 4.1.0 versiones o superior (revisa ese punto también)