Cita:
Iniciado por jonni09lo 
Hola te comento, creé una base de datos con latin1_general_ci una tabla con dos campos, luego cambié el COLLATE de la tabla y de los dos campos a utf8_general_ci
Hice las siguientes pruebas
Registro: Jose
Búsqueda por josé y jose y ambos me retornaron el mismo registro
Registro: José
Búsqueda por josé y jose y ambos me retornaron el mismo registro
Así que me parece sumamente extraño que la consulta no te funcione...
Dime que usas mysql_* mysqli_* o PDO para conectarte a la base de datos.
Saludos
Lo haré exactamente como indicas. Muchas gracias.