Bueno, en Drupal 7 no tenés más CCK, si no que son Fields. CCK es un módulo de Drupal 6 que, dada su importancia, a partir de la versión 7 lo pasaron al core. Así como Views será parte del Core en Drupal 8.
Sobre lo que mencionás, debés crear tu tipo de contenido, que vendría a ser tu formulario. Y creo que debés buscar material sobre cómo hacer Vistas y obtener resultados.
No te recomiendo que creés una tabla, si no que es mejor usar las tablas que Drupal crea para sus tipos de contenido, sobre todo porque tenés mucha más integración con los módulos importantes. Si creás una tabla por tu cuenta Views no vas a poder usar, por lo que tendrías que hacer un módulo personalizado y entrarías así en un círculo peligroso dada tu poca experiencia usando Drupal.
Desde este enlace podés aprender a crear tipos de contenido:
https://drupal.org/node/774728 .Aca podrás crear tu formulario.
Desde este enlace podés aprender a crear tu primera View, es bastante intuitivo:
http://www.inmotionhosting.com/suppo...al/create-view
Saludos.