Excelente Clase Nok!!! como se me pasó por alto este post? (:P)
Me parece muy buena la idea de separar el acceso a los Arrays Globales de datos (desacoplar sería el término adecuado), no solo ya para evitar los problemas de compatibilidad entre versiones de PHP, sino ya para poder agregarle funcionalidades extras, para un mejor control de las entradas.
Yo personalmente, aparte de las variables _SERVER, hubiera puesto las _REQUEST, o en su defecto las _FILES, para tener una interfase comun de acceso a las mismas, y de paso, poder controlar ( en el constructor o donde más le guste ) si las magic_quotes_gpc están seteadas o no, de manera que si están seteadas, no hacer nada, pero si no lo están, escapar los datos para saber que contamos con datos seguros.
Y otra ventaja de tener objetos así, ahora que lo pienso, es la de extenderlos ( en el sentido que extends nos da ) e implementar seguridad sobre los mismos, de modo que solo algunas variables puedan ser accedidas dependiendo del nivel de usuario... que se yo... para algo puede llegar a servir
Muy buena idea Nok. !