Buenas, realmente no es una variable como tal, más bien es un identificador de posición de la variable.
Puedes usar la función
preg_replace() para identificar esos caracteres "##xxxx##" dentro de un texto y sustituirlos por el valor que necesites.
Saludos,
Un ejemplo:
Código PHP:
$pattern = '/(##username##)/';
$replacement = 'Username';
$subject = 'Hello ##username##';
$output = preg_replace($pattern, $replacement, $subject);
echo $output;
// output: Hello Username