Si no tienes idea de que gente técnica requires entonces necesitas un CTO de socio, nota en cuenta que lanzar una startup de tecnología suena ilógico sin alguien que sepa del tema.
Fuera de eso, en México te conviene mejor una empresa de procesamiento de pagos local en lugar de paypal, por ejemplo yo uso a
https://www.conekta.io/ Si tu empresa es internacional y tendrás sede en USA, lo mejor es
https://www.braintreepayments.com/
No hay una plantilla de empleados por defecto que puedas usar, pero normalmente necesitas de entrada diseñador, programador backend, y programador frontend, y de ahí construir un MVP para después conseguir gente más especializada. Esto solo del lado puramente técnico.
Saludos
