Guardar valor de select en phpmyadmin

[marynella]

Hola, tengo un formulario donde solicito varios datos, entre ellos hay un select donde extraigo datos de phpmyadmin al momento de enviar los datos en la base de datos (con el tipo de dato varchar) solo guarda el ultimo valor ... ejemplo: quiero guardar esto POP0002 y guarda esto 2 ... Alguien puede ayudarme o decirme que hago mal ... Gracias

Código PHP:

$conex= $conexion->query("SELECT * FROM producto ORDER BY id ASC");
        if ($conex->num_rows > 0){
            while ($row = $conex->fetch_array(MYSQLI_ASSOC)){
                $item .=" <option value='".$row['id']."'>".$row['referencia']." , ".$row['descripcion_item']."</option>";
            }
        }       
 
        if(isset($_POST['guardar'])){
            if ($result = $conexion->query("INSERT INTO entrada (id , referencia , documento_entrada, fecha_entrada, cantidad_entrada,observaciones)
                VALUES ('$n','{$_POST['referencia']}','{$_POST['documento']}','{$_POST['fecha']}','{$_POST['cantidad']}','{$_POST['observaciones']}')"))
            {
                echo'<script>
                    alert("Entrada Guardada Exitosamente");
                    window.location.href="../index.php";
                </script>';
            }else{
                echo'<script>
 
                    alert("Entrada No Guardada");
                    window.location.href="entradas.php";
 
                </script>';
            }
        }
 

Código HTML:

<form name="entradas" action="<?php echo $_SERVER['PHP_SELF']; ?>" method="post">                                                                                                             
                            <center><div id="contenedorr">
                            <center><table>
                                <tr>
                                    <td style="color: #585858"><font size="4"><b>Documento:</b></font></td>
                                    <td><input type="text" name="documento" required></td>
                                </tr>
                                <tr>
                                    <td style="color: #585858"><font size="4"><b>Referencia:</b></font></td>
                                    <td><SELECT name="referencia" style="font-size:15px; width:174px" required></font>
                                        <OPTION value=""></OPTION>
                                                                <OPTION><?php echo $item;?></OPTION>
                                                            </SELECT></td>
                                </tr>
                                <tr>
                                    <td style="color: #585858"><font size="4"><b>Fecha:</b></font></td>
                                    <td><input type="date" name="fecha" style="width:174px" required></td>
                                </tr>
                                <tr>
                                    <td style="color: #585858"><font size="4"><b>Cantidad:</b></font></td>
                                    <td><input type="text" name="cantidad" required></td>
                                </tr>
                                <tr>
                                    <td style="color: #585858"><font size="4"><b>Observaciones:</b></font></td>
                                    <td><textarea name="observaciones" cols="22" rows="3" maxlength="30"></textarea></td>
                                </tr>
                            </table>
                                </div><br>
                        <button style="color:grey" type="submit" name="guardar" value="guardar" class="button" class="ui-button ui-widget ui-state-default ui-corner-all ui-button-text-only" role="button" aria-disabled="false"><span class="ui-button-text"><strong  style="font-size:15px; text-align:center">Guardar Entrada</strong></span></button> 
                        <button onclick="window.location.href='inventario.php'" style="color:grey" type="button" name="volver" value="volver" class="button" class="ui-button ui-widget ui-state-default ui-corner-all ui-button-text-only" role="button" aria-disabled="false"><span class="ui-button-text"><strong  style="font-size:15px">Volver</strong></span></button>
                    </form>