Cita: Lo que necesito es que se muestre en todo momento escapada, pq al volver a pedir los datos a la base de datos y mostarlos por ejemplo en la web las barras invertidas desaparecen, necesitaría que se mostrán también al realizar la consulta.
Alguna idea de como podría ser?
El propósito de escapar los datos no es ese, lo que buscas hacer carece de sentido.
Al leer los datos siempre vendrán íntegros y sin escapes.
Ya se que al mostrarlos vienen sin escape pero entonces al momento de realizar tus consulta, siempre debes escapar los datos.
No significa que escapándolos una vez no tengas que hacerlo de nuevo.
Escapar datos es una práctica estándar cuando se realizan operaciones en base de datos, no debería estorbarte eso, y si te estorba entonces algo estás haciendo muy mal.