Cosulta sql que devuelva datos por mas que no haya parametros

[Fernarey1810]

Tengo la siguiente consulta:

Código SQL:

SELECT id, fecha, nombre, item, cantidad, precio_neto, iva, precio_total, medio_pago, datos, rubro FROM manodeobra  WHERE fecha BETWEEN '2011-01-01' AND '2011-12-01' AND  medio_pago LIKE '%efec%' ORDER BY fecha
 

Lo que quiero es que la misma me devuelva siempre resultados por mas que se omita algun parametro, por ej si omito las fechas

Código SQL:

fecha BETWEEN '2011-01-01' AND '2011-12-01'
 

, por mas que esto encuentre coincidencias

Código SQL:

medio_pago LIKE '%efec%'
 

la consulta se anula y no me devuelve nada. Hay alguna forma de hacer que sea el tipo de parametro que sea devuelva resultados si hay alguna coincidencia¿?. Esto se tendrá que hacer con UNION?, o usar IFNULL( , 0)?. Espero sus sugerencias gracias chicos.