Guardar datos obtenidos de XML en TXT

[ion_sc]

Buenas tardes,

Estoy haciendo una página que muestra los datos de una estación meteorológica obtenidos de un archivo XML.
El archivo XML se actualiza cada minuto. Tengo controlados todos los datos pero me gustaría poder almacenar los datos de temperatura para hacer un gráfico diario.

No se como puedo obtener el dato y guardarlo para posteriormente hacer el mencionado gráfico.
En el título pongo la opción de guardar los datos en un txt, pero si hay alguna opción que pueda ser mas sencilla o mejor... ya me decís.

P.D. La página está hecha en HTML

A ver si alguien me echa una mano.

Gracias!