Hola,
Antes de ponerte a compilar, primero revisa si ya tienes PHP compilado con soporte IMAP. Por ejemplo, en mi PHP para windows, es simplemente descomentar en el php.ini la linea de la extension:
extension=php_imap.dll
Y en el phpinfo() ya aparece.
Pero si aun asi quieres compilarlo, puedes intentar con las instrucciones del manual. Para windows es
http://www.php.net/manual/en/install.windows.php . Necesitas el VisualC++. Nunca lo he hecho, asi que no te puedo decir si es facil o no.
Saludos.