Con DATE_FORMAT() de Mysql sobra para formatear fechas (caso de no requerir mostrar una fecha tipo "frase" como la solución que plantea Jordi1)
Recuerden que si usan Mysql .. aparte de PHP han de conocer el SQL particular de ese motor de BD:
www.mysql.com para más info .. y de paso muevo el mensaje al foro de BD ..
Un saludo,