Cita: Código PHP:
<?
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<title>thanks</title>
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1">
</head>
<body>
<?php
if($sentemail == "2"){
include("sorry.php");
}else{
$num = $sentmessage + 1;
setcookie("sentemail","$num",time()+600); //set the cookie
?>
setcookie() define headers, por lo tanto, primero debes definir la cookie, y luego escribir todo ese HTML.